Ragout vom Ochsen mit Dinkelreis

Heute wage ich mein erstes Gericht mit Ochsenfleisch. Ich gebe zu, ich bin keine ausgezeichnete Köchin, aber meine Männer werden jedes Mal satt. Das ist doch die Hauptsache! ;-)

Ich koche gerne unter einer Stunde, mit wenigen Zutaten und gemütlich, ohne mir den Schweiß von der Stirn wischen zu müssen. Den Anfang macht daher ein Ragout mit Dinkelreis. Wir lieben Dinkel, obwohl - wohl eher ich. Aber auch Spätzle, Erdäpfel(-püree) oder Nudeln passen als Beilage. Angelehnt habe ich mich an das Rezept "Ragout vom Almochsen mit Karotten und Champignons" aus dem AMA-Rezeptbuch "Mein Bio-Kochtagebuch".

Als Fleisch habe ich Rostbraten gewählt, aber es ist jedes weitere schön marmorierte Stück wie Schulter, Wadschinken, mageres Meisel oder Hüferschwanzel geeignet.
Aber nun zum Rezept für 4 Personen:

900 g Ochsenfleisch
Salz und Pfeffer
120 g Zwiebeln
etwas Öl
15 g Dinkelmehl
15 g Tomatenmark
500 ml Gemüsesuppe/Rindsuppe
10 Knoblauchzehen gepresst
Majoran
250 g Karotten
200 g Champignons
etwas Butter
Dinkelreis

Zunächst wird das Ochsenfleisch würfelig geschnitten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Danach gemeinsam mit den gehackten Zwiebeln in Öl anbraten. Mit Dinkelmehl stauben und Tomatenmark hinzufügen. Mit Gemüsesuppe aufkochen und köcheln lassen. Mit Knoblauch und Majoran würzen.

Die Karotten in feine Scheiben schneiden und in Salzwasser kochen. Die Champignons in Butter anrösten und danach das gesamte Gemüse zum Ragout geben und gar ziehen lassen. Gemeinsam mit gekochtem Dinkelreis servieren.

Fazit: Keine Stunde gebraucht und mein Sohn wollte Nachschlag. Alles gut gegangen. Erst jetzt wische ich mir den Schweiß von der Stirn.