Rindsuppe

Rindsuppe. Der Klassiker unter den Klassikern. Mein Kind ist erkältet, daher umso mehr die beste Gelegenheit eine Rindsuppe samt Kochfleisch zu richten.

Dafür brauche ich folgende Zutaten:

- ca. 1,5 kg Rindfleisch (Kochfleisch)

- Rindsknochen

- 250 g Wurzelgemüse (Lauch, Karotte, Sellerie, Petersilienwurzel)

- 1 Zwiebel mit Schale (gewaschen, halbiert in einer Pfanne gebräunt)

- Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter

- Kräuter: Liebstöckel, Petersilie

- Suppenwürze (zum Abschmecken)

Das Rindfleisch wird in etwa 3-4 Liter kaltem und leicht gesalzenem Wasser gekocht. Zuvor habe ich noch ein paar Rindsknochen überbrüht und dann beigegeben. Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter dazugeben und 1,5 Stunden nicht zugedeckt köcheln lassen. Den sich bildenden Schaum einfach abschöpfen. Danach das Wurzelgemüse sowie die Zwiebel und die Kräuter beigeben und noch etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Das Fleisch ist gar, wenn sich beim Stich mit der Stricknadel kein Widerstand feststellen lässt. Die Suppe zum Schluss abseihen und mit dem geschnittenen Fleisch und Gemüse servieren. Abschmecken nicht vergessen.